Пальмовое масло в шоколаде

Содержание:

Ключевое отличие:

Пища, являющаяся основным ингредиентом в жизни, неполна без масел. Подсолнечное и пальмовое масла являются одними из различных кулинарных масел, встречающихся в природе. Они богаты своим содержанием, в соответствии с которым они предпочтительны в продуктах питания. Они состоят из тех составляющих, которые богаты многими проблемами и проблемами. Они также используются во многих методах приготовления пищи.

Подсолнечное масло состоит из следующих компонентов:

  • Пальмитиновая кислота (насыщенная): 4–9%
  • Стеариновая кислота (насыщенная): 1–7%
  • Олеиновая кислота (мононенасыщенные омега-9): 14–40%
  • Линолевая кислота (полиненасыщенные омега-6): 48–74%

Пальмовое масло является наиболее распространенным и самым дешевым маслом во всех категориях масел; это получено из завода пальмового масла. Это натуральное растительное масло, полученное из мезокарпа, который представляет собой красноватую мякоть плодов пальмового растения. Прежде всего, он принадлежал Африке и был ранее произведен из африканской масличной пальмы Elaeis guineensis. Кроме того, пальмовое масло является распространенным кулинарным ингредиентом в тропическом поясе Африки, Юго-Восточной Азии и некоторых частях Бразилии. Он наиболее широко используется в коммерческих целях во многих частях мира из-за его низкой стоимости и вероятной доступности. Пальмовые масла имеют высокое содержание жиров, и, следовательно, эти масла также важны для биодизеля (как метиловый эфир пальмового масла). Пальмовое масло состоит из жирных кислот, этерифицированных глицерином, как и все жиры. В отличие от всех жиров, в пальмовом масле много насыщенных жирных кислот, которые при комнатной температуре являются твердыми.

Пальмовое масло состоит из следующих жиров:

  • Глицериллаурат (насыщенный): 0,1%
  • Миристат (насыщенный): 1%
  • Пальмитат (насыщенный): 44%
  • Стеарат (насыщенный): 5%
  • Олеат (мононенасыщенный): 39%
  • Линолеат (полиненасыщенный): 10%
  • Альфа-линоленат (полиненасыщенный): 0,3%

Подсолнечное и пальмовое масла представляют собой природные масла, которые получают из соответствующих ингредиентов и компонентов. В обоих маслах существует множество факторов, то есть подсолнечное масло обладает способностью лечить сердечно-сосудистые расстройства, в то время как избыточное потребление пальмового масла увеличивает риск сердечно-сосудистых расстройств. Другим фактором, который отличает оба масла, является фактор стоимости, поскольку пальмовое масло считается самым дешевым из всех масел. Оба масла имеют широкое применение в соответствующих областях, например: подсолнечное масло используется в качестве смягчающих средств; в то время как пальмовые масла используются в производстве биодизелей.

Сравнение подсолнечного масла и пальмового масла:

Подсолнечное масло

Пальмовое масло

Получен из

Семена подсолнечника

Растения пальмового масла

цвет

светло-янтарный цвет

немного красного цвета

происхождения

Россия

Африка

Богат в

Содержит витамины Е и К

Содержит бета-каротин и витамин Е

Типы

  • Высоколинолевая
  • Высокий Олеик
  • Средний Олейк
  • Красное пальмовое масло
  • Рафинированное, отбеленное, дезодорированное пальмовое масло

Полиненасыщенные жиры

Хороший источник моно- и полиненасыщенных жиров: 79% и 7%

Низкое содержание моно- и полиненасыщенных жиров: 38% и 10%

Насыщенные жиры

С низким содержанием насыщенных жиров: 14%

С высоким содержанием насыщенных жиров: 52%

Дымовая точка

Высокая точка дымообразования: хорошо подходит для жарки, обжаривания, жарки

Высокая точка дымообразования: хорошо подходит для жарки, обжаривания, жарки

Также используется в приложениях как

наряду с boidiesel также в качестве смягчающего средства

биодизель

вопросы

Консультирование врачей для сердечно-сосудистых проблем

Не подходит для сердечно-сосудистых заболеваний

Фактор стоимости

дорогой

Более дешевый

Хит эффекты

  • Сердечно-сосудистые преимущества
  • Предотвращает артрит
  • Профилактика астмы и рака толстой кишки
  • Снижает уровень холестерина
  • Профилактика других видов рака
  • Борется со свободными радикалами
  • Уменьшение проблем с сердцем
  • Здоровая нервная система
  • Профилактика младенческой инфекции
  • Поддержание здоровой иммунной системы
  • Ремонт кузова

Чрезмерное потребление пальмового масла приводит к ожирению, что может привести к возникновению многих проблем со здоровьем.

marksdailyapple.com

cpet.org.uk

ТОП-10 продуктов, в которых содержится пальмовое масло

Если составлять список, в каких продуктах содержится пальмовое масло в России, потребуется не менее десятка листов А4. Это связано с тем, что ингредиент применяется практически везде. Ниже приведем перечень продукции, в которой он встречается в наибольшем количестве.

В ТОП-10 входит:

Лапша быстрого приготовления. Здесь пальмовая субстанция используется во время обжарки. Дополнительно в состав добавляется глутамат натрия, который усиливает вкус, но несет вред организму.

Сырная продукция. Последние исследования показали, что почти в 75% сыров содержится опасный ингредиент.

Мороженое. Сладкоежки и заботливые мамы должны помнить, что в эту сладость часто добавляется пальмовое масло. И чем дешевле продукт, тем больше его содержание.

Маргарин. При его изготовлении используется вода и растительное масло. Во многих случаях последнее замещается пальмовым. Как результат, почти вся выпечка на прилавках содержит потенциально опасный ингредиент.

Картошка фри. Рассматриваемый компонент содержится во фритюрном жире, применяемом при обжаривании картошки.

Шоколадки, батончики. Рассматривая вопрос, где содержится пальмовое масло, нельзя обойти стороной шоколадные сладости, где объем этого компонента очень высокий. Это касается и других «вкусностей» — печенья, вафель и глазури.

Сухие завтраки и мюсли. Как и в случае с лапшой быстрого питания, продукция обжаривается на дешевом заменителе. Это означает, что здоровые завтраки могут быть не слишком-то и полезными.

Хлеб. При изготовлении хлебобулочных изделий уже давно используется более дешевый заменитель.

Снеки (чипсы, сырные шарики, сухарики и т. д.).

Продукты, в которых содержится пальмовое масло, можно перечислять долго. Задача покупателя в том, чтобы быть внимательным при выборе продукта и постараться свести к минимуму потребление вредных ингредиентов.

Так как о вреде данного продукта ходит много разговоров, многих интересует вопрос — запрещено ли пальмовое масло в других странах? Об этом мы говорили в отдельной статье.

Что это такое

Задаваясь вопросом о том, как добывают пальмовое масло, стоит знать, что тропические климатические условия требуют своевременного выполнения следующих этапов:

  • культивации;
  • борьбы с вредителями;
  • соблюдения требований по уровню освещенности.

По этой причине производственный процесс довольно затратный, но за счет того, что мякоть практически на семьдесят процентов состоит из требуемого жира, все вложения окупаются.

Масличные пальмы – светолюбивые деревья, высота которых может достигать тридцати метров. Плоды по внешним очертаниям схожи со сливами, окрашены в оранжевый тон. По мере созревания производят их сбор и поставку на завод по производству пальмового масла, где:

  • удаляются насекомые и грязь;
  • плоды отделяют от гроздей;
  • выпариваются;
  • прессуются;
  • готовое масло промывают водой.

Такой продукт называют нерафинированным, оно также носит название красное пальмовое масло, в нем есть примеси, присутствие которых нежелательно при внутреннем использовании, поэтому далее его очищают над паром, дезодорируют и отбеливают. На выходе получается белая масса, лишенная аромата и привкуса.

Описание нерафинированного продукта:

  • консистенция твердая;
  • текстура мягкая;
  • оттенок – оранжевый;
  • аромат и вкус – специфический, со сладковатой нотой.

Подверженный дополнительной очистке продукт теряет вкусовые характеристики и аромат, но становится пригодным для применения в пищевой промышленности. Температура плавления пальмового масла колеблется в интервале 33-39 град./С.

Виды:

  • красное;
  • рафинированное и дезодорированное;
  • гидрогенизированное.

Если первые две разновидности гарантируют безопасность процесса, то третья предполагает изменение структуры молекулы, за счет чего меняются свойства, в частности увеличивается твердость и тому пример – маргарин. В итоге входящие в состав триглицериды, которые не успели поменять структуру (транс), действуют на организм совершенно иным образом. Исследованиями доказана склонность такого продукта вызывать болезни сердечно-сосудистой системы.


Масло – источник жирорастворимых витаминов A, E, K

В каких продуктах присутствует пальмовое масло

Низкая стоимость побуждает производителей пищевой продукции к замене данным компонентом более дорогостоящих компонентов. Ведь это позволит снизить цену, привлечь покупателей и тем самым увеличить и без того не малую прибыль. К примеру, шоколад на основе масла какао не может иметь ценник 20 руб./100 грамм, но если найти аналогичный по свойствам и характеристикам ингредиент, это вполне возможно.

Действуя по данной схеме, производители повсеместно заменяют пальмовым маслом сливочное, добавляют в молоко, делая на этикетке соответствующую запись. По этой причине список продуктов, где можно встретить растительный жир родом из Малайзии, постоянно расширяется. Наиболее часто можно найти в составе мороженого, сливок, выпечки, хлеба, молочной продукции, подсолнечного масла. Отсутствие в перечне компонентов данного вещества не является полной гарантией полной безопасности, так как самостоятельно установить соответствие возможно только с помощью лабораторных методов анализа. Параметры, указывающие на наличие пальмового масла:

  • слишком низкая стоимость;
  • продолжительный срок хранения;
  • в графе «Состав» указано «изготовлено из растительных жиров»;
  • наименование – к примеру, «сметанный продукт» взамен сметаны.

Пальмовое масло в подсолнечном масле: как определить

Разбавляя сравнительно не дешевое подсолнечное масло, производители снижают цену и увеличивают прибыль. Отдавая деньги, покупатель вряд ли сможет определить фальсификат самостоятельно – для этого нужно провести анализ на количественное определение жирных кислот в продукте с помощью дорогостоящего приборного оборудования

Чтобы хоть как-то обезопаситься от покупки содержащего данный компонент товара, стоит потратить время на изучение представленных на упаковке данных: возможно, производитель указал это в составе или названии или же следует обратить внимание на слишком продолжительный срок годности или заниженную цену

Пальмовое масло в молоке

Здесь также не получится однозначно установить факт, но перед оплатой все же стоит посмотреть, что указано в составе молока или молочной продукции: к примеру, «нормализованные сливки» или же растительный жир для масла

Вскрыв упаковку, стоит обратить внимание на консистенцию и оттенок – в настоящем молоке через какое-то время происходит отделение жирного слоя, сливок, а вот голубой оттенок не естественен

Культивация масличной пальмы

Культивация масличных пальм — это современный сельскохозяйственный бизнес, который требует больших капиталовложений. Уход за плантациями масличных пальм требует от фермера высокого профессионализма и самоотдачи.

Плантация масличных пальм

Жизненный цикл масличной пальмы

Без надлежащего ухода семена могут прорасти лишь через несколько лет. В современных тепличных условиях для ускорения процесса проращивания семян используются специальные станции, где стабильно поддерживается высокая температура. Это позволяет сократить срок проращивания семян до 90—100 дней.

Гроздь и соцветия масличной пальмы на разных этапах созревания

После пророщенные ростки рассаживают в отдельные контейнеры. Каждый месяц появляется новый листок. Саженец остаётся в контейнере в течение следующих 4—5 месяцев. После того, как на саженце появляется двойной лист наступает время высадки в рассадник. Следующий год саженцы остаются в рассаднике. Через год, когда на саженце насчитывается порядка 15 листьев, их высаживают в открытый грунт в специально отведённом месте. Обычно на плантациях фермер лично определяет участок для выращивания новых пальм или рекультивации старых.

Нерафинированное пальмовое масло

Первые месяцы молодое дерево даёт лишь мужские соцветия. Следующие месяцы — только женские. И мужские и женские соцветия формируют колоски. Мужские оплодотворяют женские, из которых формируется гроздь плодов масличной пальмы.

Плоды масличной пальмы

Регион культивации масличной пальмы

Масличная пальма требует много солнца и воды круглый год, кроме этого, пальма требовательна к грунту. Земля должна быть ровной, глубокой — корни масличной пальмы не способны преодолевать твёрдые слои грунта, а для растения важным является достаточное количество воды и минеральных солей. Грунт должен свободно пропускать воду.

Идеальным считается пояс в пределах 5—10 градусов от экватора. Это обуславливает то, что основные производители пальмового масла — Малайзия и Индонезия — расположены именно в этом регионе. Выращивание масличных пальм в широтах севернее является экономически нецелесообразным.

Плоды масличной пальмы

Борьба с грызунами

Важным для культивации масличной пальмы является борьба с грызунами. Малайзийская плантационная промышленность в этих целях использует эффективный метод — сов. Исследования доказали, что именно совы лучше всего справляются с вредителями. Кроме того, данный метод является экологически чистым. Плантации масличных пальм разделены на сегменты, каждый из которых оборудован домиками для совы. Птицы живут на воле на достаточном удалении друг от друга.

На плантациях масличных пальм для борьбы с грызунами широко используются их природные враги — совы

МЕД

Мед – это не диетическая, а именно безопасная сладость, которую использовали еще задолго до того, как изобрели сахар!

Небольшое историческое отступление.

Еще каких-то 100 лет назад люди не знали вообще, что такое сахар. И что? Скажите до двадцать первого века жили одни дураки? И Архимед, и Ньютон, и Менделеев, и много других ученых умов как-то обходились без сахара, и это совершенно не мешало им делать грандиозные открытия и изобретения. Если бы можно было отдать на экспертизу их мозги (простите за кощунство), то они бы показали 100%-ю ясность, в отличие от «глюкозно-сиропных мозгов» современного поколения, где каждый второй человек не может и дня прожить без сахара.

Это все я веду к тому, что раньше мед был и сахаром, и конфетой, и печенькой, и шоколадкой, и всем, чем только можно придумать. Люди обходились максимум 1 ст.л. меда в день, который служил им и глюкозной подпиткой для мозга, и приятным бонусом к чаю. Поэтому отвечая на вопрос, какие сладости можно, ответ очевиден – мед. Но для того, чтобы не нарваться на фальшивку и дешевую подделку (да-да, мед тоже подделывают, не удивляйтесь), я дам вам несколько дельных советов:

  1. Не покупайте мед в супермаркетах и у перекупов! «А где ж его покупать?» – спросите вы. Постарайтесь найти людей, которые сами держат пассику и занимаются производством меда в домашних условиях, как говорится «только для себя, родственников и друзей». Это связано с тем, что изготавливая мед в промышленных масштабах (для поставки в супермаркеты, магазины и на рынки) производители прибегают к разным хитростям. Одна из них – это подмена товара. Очень часто  под видом меда продается патока крахмальная карамельная. Производство этой патоки стоит всего 18-20 рублей за килограмм, а стоимость натурального меда колеблется в приделах 500-700 рублей за килограмм! Чувствуете, где зарыта собака?
  2. Не покупайте жидкий мед зимой! Это связано с тем, что мед имеет свойство застывать. Натуральный мед к зиме не может оставаться жидким, запомните это! Только акациевый мед имеет свойство долго оставаться жидким, все остальные виды меда (гречневый, подсолнечный, липовый и др.) через 3-4 месяца начинают засахарятся, образуя кристаллики сахарозы и фруктозы.

Если же купленный вами мед остается долгое время жидким, это может быть признаком того, что его подвергали нагреву. Вообще по ГОСТу нагревать мед можно, но обязательно следуя таким правилам:

1) нагревать нужно ТОЛЬКО на водяной бане;

2) температура водяной бани не должна быть выше 30 градусов.

Придерживаясь этих условий, в меде сохранятся все активные ферменты и витамины.

С медом разобрались. Идем дальше. Итак, какие же сладости можно еще, кроме меда?

Сметана

По результатам исследований Росконтроля, в список лучших товаров были внесены такие торговые марки:

  1. «Избенка» 20%. По всем показателям продукт признан безопасным, в нем не было обнаружено консервантов, немолочных жиров, крахмала и каррагинана. Из недостатков: есть предположение, что в составе присутствуют фосфаты, недостоверность маркировки о показателях пищевой ценности.
  2. «Сарафаново» 15%. В этой сметане нет консервантов, растительных жиров, крахмала и каррагинана, а молочнокислых организмов в 25 раз больше минимально допустимого уровня. Оценка экспертов – 85 баллов из ста возможных. Замечания: довольно продолжительный срок годности, белка на 13% больше заявленного.
  3. «Ростагроэкспорт» 15%. Этот продукт почти на отлично прошел анализ по безопасности – 91 балл из 100. Экспертам не понравились органолептические свойства сметаны: небольшое количество сыворотки на поверхности и мелкие комочки в массе. В целом же в ней не обнаружили ни консервантов, ни жиров растительного происхождения, ни крахмала.
  4. «Простоквашино» 15%. Эта сметана также соответствует требованиям безопасности. Никаких вредных для здоровья веществ в ней не обнаружено. Изготовлена сметана из молочных жиров без добавления крахмала и консервантов. Молочнокислых организмов в продукте в избытке – в 25 раз выше нормы. Из недостатков эксперты отметили нехарактерное содержание кальция по отношению к фосфору, недостоверную информацию на этикетке касаемо пищевой ценности продукта.
  5. «Свитлогорье» 15%. Согласно результатам исследования, это – качественная и безопасная сметана, без растительных жиров, с высоким содержанием молочнокислых организмов, без консервантов, каррагинана и крахмала. Из недостатков – лишь вероятность того, что в составе присутствуют фосфаты и недостоверность маркировки о пищевой ценности продукта.

В этих образцах случаев фальсификации не выявлено, а поэтому они рекомендованы к покупке экспертами Росконтроля.

ЗЕФИР

Продолжая список безвредных и безопасных сладостей, нельзя не упомянуть зефир. Хороший зефир отличается от всех сладостей тем, что в нем нет ни грамма жира, на 80% он состоит из одних углеводов.

Простые и сложные углеводы: стоит ли их бояться? Суточная норма углеводов

Зефир делается из стабилизированной пены, сделанной из яблочного пюре.

Происходит это приблизительно так: в пюре добавляется сахар или фруктоза, пищевой краситель (если нужно получить на выходе цветной зефир), ванилин или другая вкусароматическая добавка, стабилизатор или смесь стабилизаторов. Все это очень долго сбивается в густую пену, которой потом придают нужную форму и высушивают при определенных условиях.

Казалось бы ИДЕАЛЬНАЯ сладость, не правда ли? Сделанная из натурального яблочного пюре, агар агара, ну и подумаешь – добавили немного сахара, ничего страшного. Но не совсем так…

Есть две новости, одна плохая, другая хорошая. Плохая – это то, что все  яблочное пюре, из которого делают зефир, является сульфитированным, то есть обработанное консервантом сульфитом. И, к сожалению, при производстве зефира никакой термообработки нет, поэтому этот консервант остается в зефире! А хорошая новость, хотя лучше будет сказать «успокаивающая», — это то, что сульфит обладает очень слаботоксичным действием, и если выбирать из всех магазинных сладостей, то зефир можно считать одним из самых безопасных и безобидных.

Безопасные и вредные пищевые добавки: синтетика против натуральности. Часть 2

 Итак, как же выбрать безопасный зефир?

  1. Лучше выбирайте белый зефир, так как в цветном зефире добавлены красители, а натуральные они или нет, не всегда производители об этом пишут на упаковке, так что лучше перестраховаться и сразу купить зефир максимально натуральный.
  2. Не покупайте шоколадный зефир. Вся шоколадная глазурь делается на основе пальмового масла. О вреде пальмового масла можете почитать здесь.
  3. В составе зефира не должно быть консервантов с приставкой «сорбат»: сорбат калия/кальция/натрия и сорбиновая кислота.

 ОСТОРОЖНО

Польза пальмового масла

Продукт может приносить пользу для здоровья. Пальмовое масло улучшает когнитивные функции и позитивно воздействует на мозг. Оно применяется для профилактики дефицита витамина А и служит отличным источником токотриенолов — форм витамина Е с сильными антиоксидантными свойствами. Исследования доказывают, что эти вещества помогают защитить полиненасыщенные жиры в организме от расщепления, замедлить развитие деменции, снизить риск инсульта и предотвратить рост поражений коры головного мозга , , , .

В ходе эксперимента ученые разделили 120 человек на две группы, одной из которых давали плацебо, а другой — токотриенолы из пальмового масла. В результате у первых отметили рост поражений головного мозга, в то время как показатели вторых остались стабильными . Большой анализ 50 исследований показал, что уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП были ниже у людей, которые придерживались диеты с добавлением пальмового масла .

Список конфет без пальмового масла

Шоколадные конфеты, аналогично плиточному лакомству должны производиться на основе какао-масло, а не его заменителей. Чтобы определить, какие конфеты без пальмового масла, нужно пристально изучить в магазине их состав. Среди ингредиентов сладости не должно быть пальмового масла (Palm Oil) или растительного жира, пальмитиновой кислоты и пальмового олеина, за которыми производители часто пытаются скрыть этот компонент.

Второй момент – это срок годности. У сладостей, изготовленных из натуральных ингредиентов, он не может быть длительным. Так, срок годности конфет «Птичье молоко» составляет две недели, а у шоколадных конфет с помадной начинкой – до 6 месяцев.

Если есть возможность продегустировать сладость, то нужно сделать упор на вкусе и том, как быстро конфета тает во рту и руках. Также насторожить должна невысокая цена продукта, ведь какао-масло намного дороже пальмового или соевого аналога.

Если говорить о конкретных брендах, то перечень заслуживающих доверие производителей, которые выпускают конфеты без пальмового масла, выглядит так:

  • «Краскон»;
  • «Красный Октябрь»;
  • Фабрика им. Крупской;
  • «Коркунов»;
  • «Сладко».

Пальмовое масло в шоколаде несет не большую угрозу, чем само лакомство, опасен не сам этот продукт, а его неконтролированное употребление в огромных количествах. В связи с этим на первое место должно выйти осознанное потребление. Лучше получить гастрономическое удовольствие от небольшого ломтика настоящего шоколада, чем поглощать килограммы плиток и конфет с не совсем здоровым составом.

Победа

Десерт бренда «Победа» имеет как отрицательные, так и положительные качества. Последних, несомненно, намного больше:

  • в составе исключительно натуральные ингредиенты;
  • среди компонентов отсутствуют сахар и фруктоза;
  • малокалорийный;
  • замечательный вкус;
  • хорошо насыщает;
  • тонкий аромат;
  • после употребления в пищу повышения уровня глюкозы в крови не зафиксировано.

Единственный недостаток состоит в имеющемся сахарозаменителе — стевии. Несмотря на то, что это экстракт из природного сырья, он считается подсластителем и не совсем полезен. Однако сильного привкуса его в лакомстве нет.

Как определить, есть ли пальмовое масло в продукте

Существует ряд критериев, позволяющих выявить опасный ингредиент в составе. Основные моменты:

  1. На этикетках продуктов, содержащих пальмовое масло, должна быть соответствующая информация. Но отсутствие этих данных еще не гарантия безопасности. Название могли заменить на пальмитиновую кислоту или заменитель растительного жира.
  2. Долгий срок хранения. Этот признак считается одним из основных.
  3. Низкая цена. Товары из оригинального сырья, как правило, имеют высокую стоимость. Если она слишком низкая, это должно вызывать подозрение.

Определить, какие продукты содержат пальмовое масло, можно в домашних условиях с помощью специальных экспериментов. Выделим рекомендации для нескольких продуктов:

  1. Сметана. Ощущение на языке жирной пленки свидетельствует о том, что в составе содержится рассматриваемый ингредиент. Если сметану оставить на столе при комнатной температуре, со временем он покрывается желтой коркой. При этом запах и вкус не меняется. Натуральные продукты обязательно скиснут.
  2. Твердый сыр с пальмовым маслом легко распознать по мыльному вкусу. Если при резке изделие крошится, плохо разжевывается и слишком жесткое, производитель переусердствовал с вредной добавкой. Такой продукт быстро обветривается и трескается на открытом воздухе. Еще один способ проверки — оставить изделие на солнце. Если на нем выступают капли масла, это свидетельствует на наличие в составе пальмовой составляющей.
  3. Мороженое. Ради эксперимента оставьте его на тарелке при комнатной температуре и понаблюдайте за скорость таяния. Если процесс происходит слишком долго, в мороженом содержится пальмовая составляющая.
  4. Сливочное масло. Главный признак — ощущение вязкости на языке. Кроме того, при комнатной температуре натуральное масло смягчается, а подделанный товар долго сохраняет твердость.

По похожему принципу можно определить, в чем содержится пальмовое масло, применительно к другим продуктам.

Конфеты

Шоколадные конфеты – популярная сладость. В основе их производства должно быть то же какао-масло, что и в шоколадных плитках. Производителей этого лакомства сегодня огромное множество, нужно понимать, что далеко не все из них готовы платить высокую цену за натуральное сырье, тем более что это напрямую скажется на рыночной стоимости.

Покупать дорогие конфеты порой не по карману даже среднему потребителю, а переплачивать за «такую же» сладость и вовсе не каждый готов.

Тем не менее, покупая конфеты с растительными жирами, соевым или пальмовым маслом, будьте готовы к тому, что продукт не натуральный.

У конфет достаточно короткие сроки хранения. В зависимости от вида начинки – от двух недель (птичье молоко) до шести месяцев (помадные начинки). Чем больше срок хранения – чем меньше натуральных компонентов в продукте.

Некоторые магазины предлагают дегустацию конфет. Отличить натуральный шоколад от ложного можно не только по неспецифичному вкусу, но и по тому, что соевые или пальмовые конфеты не будут таять в руках и во рту.

Олеин

Олеин получается главным образом путем расщепления растительных жиров ( рапсовое, кориандровое масла), а также, как было описано, при отжимании смеси кислот для отделения стеарина. Он применяется в текстильной промышленности для замасливания и валки шерсти, в производстве жидких мыл.

Полировальные пасты.

Олеин, являясь слабой кислотой, растворяет образовавшиеся на поверхности полируемых изделий окислы, а сера, входящая L состав пасты, увеличивает электрический эффект. Стеарин придает пасте нужную густоту и способствует интенсивности процесса полирования. Эта паста применяется для полирования никеля, латуни и серебра.

Олеин поставляется в деревянных бочках и железных барабанах. В машиностроении применяется для изготовления полировальных и притирочных паст.

Олеиновая кислота ( олеин) ( ГОСТ 10475 — 63) представляет собой маслообразную жидкость желто-красного цвета. В расплавленном виде она прозрачна. Олеин вырабатывается из косточкового и абрикосового масла. При нормальной температуре кислота находится в жидком состоянии.

Олеиновая кислота ( олеин) является одной из распространенных в природе кислот, встречается во всех растительных и животных жирах. Для приготовления грубых и средних паст используют олеиновую кислоту техническую марки А.

Олеиновая кислота или олеин С8Н17СН СН ( СН2) 7 — СООН ( ГОСТ 7580 — 55) представляет смесь дистиллированных или недистиллированных жидких жирных кислот, получаемых при расщеплении жиров и масел. Содержит примеси пальмитиновой и стеариновой кислот. В олеин некоторых марок добавляют дистиллированные нафтеновые кислоты.

Кислота олеиновая техническая, олеин — смесь дистиллированных или недистиллированных преимущественно жидких жирных кислот, получаемых при расщеплении жиров и масел. В олеине некоторых марок содержатся также дистиллированные нафтеновые кислоты.

Олеиновую кислоту техническую ( олеин) отпускают в чистых, сухих эмалированных бочках, в стальных барабанах и в железнодорожных цистернах с плотно закрывающимися люками.

В резиновой промышленности применяется олеин марок Б и В. Температура застывания олеина марки Б и В должна быть соответственно не более 22 и 34 С. Цвет недистиллированного олеина марки В бывает от коричневого до темно-коричневого, в расплавленном виде олеин марки В непрозрачен. Олеиновая кислота и особенно соли поливалентных металлов способны ускорять окисление и старение натурального каучука.

Жидкий, известный как олеин жирового выпота, является мутным, красновато-коричневым веществом с легким запахом шерстяного сала; растворяется в спирте, простом диэтиловом эфире, автомобильном бензине и др. Он используется в качестве текстильного жирового агента в прядильном производстве.

Температура саморазогревания нормируется для олеина, поставляемого только предприятиям текстильной промышленности.

Применяется как эмульгатор для олеина в количестве 3 — 5 % от массы олеина.

Применяется для приготовления эмульсий олеина.

Восстановлением гю л иакр олеина получают ноли ал л иловый спирт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector